- 179
- 7 006 928
Сuisinesanspeur
United States
Приєднався 22 жов 2020
History and recipes for delicious dishes 😋
Летний торт со свежей клубникой 🍓 Рецепт из моего детства 👶
Легкий летний тортик из домашнего слоеного теста с свежей клубникой или малиной с заварным кремом 👍
На торт 29 * 35 *4 у меня ушло 1,8 кг клубники.
ТЕСТО
✔ 500 г пшеничной муки
✔ 250 мл холодной воды
✔ 375 г сливочного масла 82,5%
✔ 1 яйцо
✔ 3/4 ч.л. соли
✔ 2 ч.л сахара
✔ 1 ст.л. 5% уксуса
КРЕМ
✔ 1 л топленого молока…
✔ 160 г яичных желтков
✔ 200 г сахара
✔ 100 г муки или крахмала
✔ 50 г сливочного масла
✔ Ваниль по вкусу
✔ Щепотка соли
00:00 - Почему клубничный пирог?
01:06 - Тесто ингредиенты
02:42 - Заварной крем ингредиенты
04:53 - Готовим быстрое слоеное тесто
06:58 - Готовим крем (муслин)
09:08 - Коржи и выпечка
11:29 - Сборка
14:20 - Подача
На торт 29 * 35 *4 у меня ушло 1,8 кг клубники.
ТЕСТО
✔ 500 г пшеничной муки
✔ 250 мл холодной воды
✔ 375 г сливочного масла 82,5%
✔ 1 яйцо
✔ 3/4 ч.л. соли
✔ 2 ч.л сахара
✔ 1 ст.л. 5% уксуса
КРЕМ
✔ 1 л топленого молока…
✔ 160 г яичных желтков
✔ 200 г сахара
✔ 100 г муки или крахмала
✔ 50 г сливочного масла
✔ Ваниль по вкусу
✔ Щепотка соли
00:00 - Почему клубничный пирог?
01:06 - Тесто ингредиенты
02:42 - Заварной крем ингредиенты
04:53 - Готовим быстрое слоеное тесто
06:58 - Готовим крем (муслин)
09:08 - Коржи и выпечка
11:29 - Сборка
14:20 - Подача
Переглядів: 2 046
Відео
Тартар из говядины 🥩 История и рецепты 🥩 Steak tartare
Переглядів 4,7 тис.21 день тому
Почему "Тартар"? От куда название этого популярного ресторанного блюда из сырого мяса? Кто придумал? - русские, немцы, американцы или итальянцы в XV веке? Все ответы и два варианта рецепта тартара, классический бельгийский с жареной картошкой и итальянский вариант с пармезаном - в этом ролике! 00:00 - История стейка тартар (Steak tartare) 08:41 - Подготовка ингредиентов. Выбор мяса 14:48 - Майо...
Рассольник 🥒 История и мой рецепт 👨🍳
Переглядів 9 тис.Місяць тому
В этом ролике расскажу об истории этого замечательного супа и приготовлю свой вариант рассольника на утином бульоне с почками и льезоном БУЛЬОН ✔ Утиный каркас и 2 окорочка ✔ 500 г почек ✔3 литра воды ✔1 луковицы ✔ 1 стебель сельдерея ✔ 4 лавровых листа ✔ Перец горошком (смесь) СУП ✔ 300 г соленых огурцов ✔250 г корня петрушки ✔100 г пастернака ✔150 г корня сельдерея ✔150 г желтой моркови ✔1 ср...
Итальянские Ньокки ⭐ Три простых но изысканных соуса 👨🍳
Переглядів 2,8 тис.Місяць тому
КАРТОФЕЛЬНЫЕ НЬOККИ ✔ 1 кг картофеля ✔ 250 - 300 г муки ✔ 2 яйца (желток) ✔ 2 веточки тимьяна или прованские травы ✔ 100 г пекорино романо или пармезана ✔ Соль НЬОККИ СО СПАРЖЕЙ ✔ 50 г сливочного масла ✔ Соль ✔ Черный молотый перец ✔ Листья базилика НЬОККИ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ ✔ 50 г репчатого лука ✔ 50 г моркови ✔ 50 г сельдерея ✔ 1 зубчик чеснока ✔ 300 г томатного пюре ✔ 50 мл оливкового масла ✔...
Как приготовить идеальное жаркое? ⭐ Полная инструкция!
Переглядів 4,3 тис.2 місяці тому
Гайд по приготовлению жаркого на примере говяжьих щечек от А до Z 😜 00:00 - Жаркое и рагу 02:07 - Часть I. Ингредиенты 02:10 - Мясо 03:12 - Овощи 05:38 - Травы, специи и приправы 07:51 - Жидкости 09:18 - Жиры 10:37 - Загустители 11:45 - Часть II. Технология 11:50 - Посуда для приготовления 12:43 - Подготовка и обжарка мяса 16:11 - Подготовка овощей - ароматизаторов. Жидкости 18:54 - Тушение 19:...
Как итальянец приготовил бы марокканский таджин из баранины? Моя вкусная фантазия с полентой! 🤣
Переглядів 2,4 тис.2 місяці тому
Как итальянец приготовил бы марокканский таджин из баранины? Моя вкусная фантазия с полентой! Начинаю серию роликов на тему: “Как бы кулинар из одной страны приготовил бы традиционное блюдо кухни другой, используя свои ингредиенты и кулинарные технологии” Жду ваших идей и предложений в комментариях и на своем телеграм канале! t.me/besstrashnayakuchna ТАДЖИН ИЗ БАРАНИНЫ ✔ 1,5 кг баранины ✔ 2 лук...
Настоящий турецкий донер дома! ☆ От питы до фирменого соуса 👨🍳
Переглядів 7 тис.2 місяці тому
Полный цикл приготовления Донер Кебаба (Döner kebab) в турецком стиле от выпечки лепешек и двух способов приготовления мяса до моего авторского белого соуса с печеным чесноком и мятой) ТЕСТО ДЛЯ ЛЕПЕШЕК ✔ 550 г муки ✔ 260 мл теплой воды ✔ 5 г сухих дрожжей (или 15г свежих) ✔ 1 ч.л. соли ✔ 2 ч.л. сахара ✔ 100 г турецкого йогурта ✔ 50 г оливкового масла ФАРШ ✔ 250 г баранины ✔ 250 г говядины ✔ Со...
Знаменитые Том Ям и Том Кха ⭐ История и секреты приготовления 🧙♂️
Переглядів 10 тис.2 місяці тому
История знаменитых тайских супов, классический рецепт и мой вариант супа Если вы хотите получить письменный рецепт - напишите комментарий с хэштегом #рецепт и я пришлю вам ссылку на скачивание)) Рейтинг мировых супов: www.tasteatlas.com/soups КЛАССИЧЕСКИЙ ТОМ ЯМ КУНГ На 1 литр супа: ✔ 1 л воды ✔ 6 речных креветок ✔ 1 лук-шалот ✔ 3 стебля лемонграсса ✔ 3-4 листа кафирского лайма ✔ 1 корень галан...
Боитесь костлявую рыбу? ⭐ Карп со съедобными костями ⭐ Простое и вкусное решение
Переглядів 5 тис.3 місяці тому
Жду ваши комментарии в телеграм🤗: t.me/ 16koSR05HPIyOTdi Ингредиенты: ✔ Карп 1- 1,5 кг ✔ 2 луковицы ✔ 1 морковь ✔ 1 стебель сельдерея ✔ 1-2 зубчика чеснока ✔ Веточка тимьяна ✔ 2-4 лавровых листа ✔ Цедра лимона ✔ 200 мл белого сухого вина ✔ 200 мл воды ✔ 150 мл сливок ✔ 100 г сливочного масла ✔ Соь, черный перец 00:00 - Костлявая рыба без костей. Возможно ли? 02:43 - Ингредиенты 03:45 - Разделка...
Боул в арабском стиле 👩🍳
Переглядів 1,3 тис.3 місяці тому
В этой серии роликов я поделюсь с вами идеями боулов на которые меня вдохновили популярные блюда русской, тайской и арабской кухонь… Надеюсь, что некоторые идеи вы отложите в свою кулинарную копилку и конечно придумаете свои интересные варианты, про которые напишете в комментариях) Промокоды на скидки и кэшбэк для вас! cuisinesanspeur.pfm.live/ БОУЛ В СТИЛЕ “ТАБУЛЕ” Для соуса: ✔ Большой пучок к...
Боул с гречкой и свининой как в советской столовой 🤣
Переглядів 1,9 тис.3 місяці тому
Боул с гречкой и свининой как в советской столовой 🤣
Шах-плов ⭐ Главный азербайджанский плов который всегда получается!
Переглядів 12 тис.4 місяці тому
Шах-плов ⭐ Главный азербайджанский плов который всегда получается!
Просто запеченная курица в духовке 🙄
Переглядів 4 тис.4 місяці тому
Просто запеченная курица в духовке 🙄
Щи суточные ☆ История и мой рецепт 👩🍳
Переглядів 10 тис.5 місяців тому
Щи суточные ☆ История и мой рецепт 👩🍳
Холодец из петуха ☆ Переосмысление классики 🤭
Переглядів 4,1 тис.5 місяців тому
Холодец из петуха ☆ Переосмысление классики 🤭
Запечённый свиной окорок в мандариновой глазури 🍗 Новогодний эксперимент 🎄
Переглядів 3,4 тис.6 місяців тому
Запечённый свиной окорок в мандариновой глазури 🍗 Новогодний эксперимент 🎄
Четыре праздничных рецепта из одной утки 🦆 Руководство для рачительных хозяек😋
Переглядів 10 тис.6 місяців тому
Четыре праздничных рецепта из одной утки 🦆 Руководство для рачительных хозяек😋
Аджарские хачапури ⭐ Несколько секретов для превосходного результата)
Переглядів 3,4 тис.6 місяців тому
Аджарские хачапури ⭐ Несколько секретов для превосходного результата)
Хинкали ⭐ Классические "Калакури" и три оригинальные начинки! 🎃🐟🧀
Переглядів 2,8 тис.7 місяців тому
Хинкали ⭐ Классические "Калакури" и три оригинальные начинки! 🎃🐟🧀
Густой наваристый грузинский куриный суп Чихиртмa 🐓 Классический и авторский рецепт 👩🍳
Переглядів 3,7 тис.7 місяців тому
Густой наваристый грузинский куриный суп Чихиртмa 🐓 Классический и авторский рецепт 👩🍳
Фаршированные перцы с булгуром ☆ Просто, но вкусно на удивление!
Переглядів 2,4 тис.8 місяців тому
Фаршированные перцы с булгуром ☆ Просто, но вкусно на удивление!
Два любимых мексиканских блюда в одном! Энчилада-фахитас под соусом чили🌶
Переглядів 1,7 тис.8 місяців тому
Два любимых мексиканских блюда в одном! Энчилада-фахитас под соусом чили🌶
Зеленая куриная энчилада 🍀 Почему мексиканцы называют ее швейцарской?
Переглядів 2,1 тис.8 місяців тому
Зеленая куриная энчилада 🍀 Почему мексиканцы называют ее швейцарской?
Начос с гуакамоле 🥑, чили кон карне🌶🥩, и томатной сальсой🍅
Переглядів 3,1 тис.8 місяців тому
Начос с гуакамоле 🥑, чили кон карне🌶🥩, и томатной сальсой🍅
История мексиканской кухни, кукурузные тортильи по рецептам древних ацтеков 👩🍳
Переглядів 3,8 тис.9 місяців тому
История мексиканской кухни, кукурузные тортильи по рецептам древних ацтеков 👩🍳
Ароматы солнечной Сицилии в домашней заготовке ⭐ Знаменитая Капоната (Sicilian Caponata)🍆🍅🌶
Переглядів 8 тис.9 місяців тому
Ароматы солнечной Сицилии в домашней заготовке ⭐ Знаменитая Капоната (Sicilian Caponata)🍆🍅🌶
Это надо знать всем любителям домашних заготовок! Правила безопасной консервации 🍅 Томатное пюре
Переглядів 7 тис.9 місяців тому
Это надо знать всем любителям домашних заготовок! Правила безопасной консервации 🍅 Томатное пюре
Изысканный обед из 4-х блюд из молодой капусты! 👨🍳
Переглядів 6 тис.9 місяців тому
Изысканный обед из 4-х блюд из молодой капусты! 👨🍳
Вкус лета! ⭐ Курица в сене с эстрагоновым соусом и глазированными овощами 🐓
Переглядів 3,2 тис.9 місяців тому
Вкус лета! ⭐ Курица в сене с эстрагоновым соусом и глазированными овощами 🐓
Ocseny horoso.GULYÁS
класссссссс нет слов как понравились все собачки!!!!!! просьба ещё что то снимите с ними.спасибо вам!
✌🤗
Почему европейцы так любят и используют сельдерей? У нас обжарка только лук и моркось в основном. Прекрасный рецепт , подача, спасибо за труд🎉
Хороший вопрос)) дело в том что в России он был.... Если вы посмотрите ту же Молоховец то там он присутствует... Думаю это связано с советским временем когда он исчез...
Шедевр!
🤗
Шедевр , браво )
Спасибо)))
Спасибо вам, праздник - это ваш канал!
Спасиба))
Компот из капусты - это рассол от квашеной😂 с утра самое то!
Спасибо, Автор.
🤗
великолепная подача материала. Спасибо!
🤗
Благодарю, джентельмены!
Спасибо)
Чили в сша это почти как у нас доширак заварить) Все из банок идет на фарш. 20 минут и готово) За рецепт спасибо!
😂 Спасибо)
Вопрос: айвар не родственник хариссе?
Не совсем его основа сладкий перец а тут чили.... 🙄
@@cuisinesanspeur спасибо за ответ.
Если я безжалостно чищу картофель, значит я немного англичанин😁. Спасибо за рецепт!
Именно! Они те еще зиро отходов😂
Все по существу. Спасибо. Практически так и готовлю. Интуитивно, видимо к этому пришел, а вы все подтвердили. И насчет мяса, кстати, верно. Я и в плове вначале мясо обжариваю. Так вкуснее из-за реакции Майяра, прижарок то есть.
👍🙏
Добрый день! Очень понравился Ваш торт! У меня завтра День Рождения и я тоже хочу порадовать своих родных именно таким тортом. Только вот сомневаюсь, не потечёт ли Клубника на крем ? Каким Он будет на следующий день? Вы ничего не сказали в видео об этом. Пожалуйста, уточните! Спасибо Вам и Вашей мамочке!
3-4 дня стоит гарантировано) проверено
Приготовила- это действительно очень вкусно. Иногда кляр отапливался от рыбы. Второй раз конечно это готовить я не буду, очень много грязной посуды.
Спасибо, интересный рецепт.!!!👋👋👋🦊
Меня угостили этим тортиклм, очень вкусно. 💯
Я рад))) 🤗
Где-то когда-то читала, что температура плавления маргарина выше, чем у сливочного масла. Это способствует большей слоистости теста. Моя бабушка готовила торт Наполеон только на маргарине, хотя не была стеснена в средствах. Маргарин назывался "сливочный" и стоил 45 коп пачка 250 граммов. Сейчас маргарины другие... 😔
Может и так)) согласен!
Торты это конечно не мое)) но лайк однозначно😊
Спасибо?
Классный рецепт, спасибо❤❤❤
Вкусно 👍
Добрый день! День удался( ваше видео)! Спасибо за видео- в нём и знания, мастерство, юмор, настроение, любовь к кулинарии и конечно же вкусный финал! Браво!
Спасибо))
Годно, вот очень.
Спасибо Шеф!
3:25 А если тухлое яйцо в миску пойдёт последним? Вы что делаете? В стакан или отдельную тару яйца разбивают, чтобы скорлупу потом не выковыривать, если вдруг не аккуратно разбили. Она осядет, а вы яйца перельёте в посуду для смешивания. Если боитесь тухлого, надо каждое яйцо после разбива переливать. Ну или чушь на камеру не пороть...
Я уже миллион раз отвечал.... запарился это косяк... Так бывает когда один все делаешь.... так что плиз без хейта...
@@cuisinesanspeur Извините, нехотел Вас обидеть.
@@German_Mosolov Да не норм... немного кто так внимательно видит косяки))) Спасибо
Уксус - для слоистоисти слоёв. Я так думаю. Добавляю уксус (или водку) в чебуреки, для хрусткости.
Наверно...)
Хороший такой тортик. Наверное вкусный?
Да
Тортик очень вкусный , меня угостили💯
@@user-tk2dd6jg3l не каждому так везёт.😀
Да! Вы мастер! Это восхитительно!
Спасибо)
Добрый день! Крахмал кукурузный? Кондитеры предпочитают кукурузный
Да!
Интересно очень, спасибо!🤗❤️
Интересно, не только рецепт, но и интересная информация👍👍👍
Спасибо)
Спасибо, маэстро!
3:57 Эффектное появление😁!
На ваш канал заходить приятно! Вы очень интересно рассказываете и без лишних понтов,без психологического давления на зрителя и манипуляций! Спасибо вам за приятное времяпрепровождение!❤
Спасибо))
надо было еще пару недель промариновать, а лучше дней так 35, но и так слюни текут - классно получилось
На ваш вопрос почему в Библии кулинарии, в Книге о вкусной и здоровой пище 1952 или 1954 года, в рецепте гуляша нет паприки, думаю есть относительно простой ответ. Со сладкой паприкой интересная история. Посмотрите историю сладкого перца. Сладкий (болгарский?) перец это результат селекции. Сладкий перец (болгарский) селекционировали только в начале 20 века, в Венгрии. "В 1928 году селекционеры из Венгрии заявили, что создали новый сорт перца, и теперь это не горькие стручки небольшого размера, а толстостенные сладкие плоды". Думаю что в середине 20 века сладкий перец еще не получил такого широкого распространения как сейчас. Некоторые до сих пор задаются вопросом; Как так, перец и сладкий? Как такое может быть. 🙃
Интересно... возможно - проверю)))
Это праздник вкуса!
люблю чистить карпа, это очень простая в чистке рыба. нужо маленьким ножом орудовать под чешуей паралельно коже, как бы скашивая. снимается прямо слоем и ничего никуда не летит. можно прямо на доске на столешнице.
Его показывал шеф Вивьен.
Я за него очень рад... и?
@@cuisinesanspeur ну вы сказали, что мало рецептов видели на русском. Я и подсказал.
@@Dmitriy_moneylover ну так это древний ролик... Его позже вышел)
@@cuisinesanspeur понятно. Но вы быстро ответили, как будто свежий ролик.
@@Dmitriy_moneylover это не я это бот мой😂
Ролик замечательный! С любой точки зрения!)
Спасибо)
Бекон пережарен(
Недавно открыл для себя этот канал. Очень нравится, классные, исторические, национальные рецепты правильно и вкусно сделаные. Всегда все классно, с удовольствием смотрю, но один момент не дает покоя, а именно. Уже не первый раз вы в рецептах говорите, что в плов добавляется лука 1к1 относительно основных продуктов (мяса, риса, моркови). Это в корне не верно. Лука должно быть максимум (МАКСИМУМ) в половину веса от остальных продуктов, т.е. 500г на один килограмм. Эта мера обусловлена тем, что как известно, лук это сахара и при большом количестве лука их будет очень много, что губительно скажется на рассыпчатости риса. Это не моя прихоть, а устоявшаяся норма и необходимость. Спасибо, извиняюсь если душно))
Да возможно вы правы... Но надо уточнить - я имею ввиду объем а не вес... Так как все всегда делаю на глаз то объём резаного лука примерно как мясо... Но конечно надо было бы уточнить! Каюсь)))
Они (почки гоядины) на вкус что напоминают?
Это вкус счастья 😂
Как он вам на вкус?)
🙄
скажите, а можно ли заменить сливочное масло топлёным, не будет ли лучше? и я так и не понял, а зачем подмораживать масло если его всё равно топить? комнатной температуры ведь лучше разойдётся, быстрее =/
Нет не лучше... масло должно медленно таять и не перегреваться по этому холодное... Перегретое расслаивается на фракции... И никакого топленого! Нам нужны белки в масле.
@@cuisinesanspeur спасибо за науку, просветили дилетанта)) просто я наслышан о пользе топлёного масла и все говорят заменять им сливочное во всём. и при жарке, и в каши, и в выпечку. типа это то же сливочное масло только полезнее, ароматнее и вкуснее. вот оказывается не совсем =/
Очень рада что подписалась на ваш канал! Очень аппетитно рассказываете и показываете!❤
Спасибо)
все не могу отписываюсь, опять начинается отсебетина в рецептах, это наверное традиция у вас
Прощайте))
Здорово снято видео, два блюда в одном ролике и с пониманием различий между ними. Браво! Побегу готовить.
Спасибо. Жду отчет)))
Нуштош, в холодильник отправился полуфабрикат, завёрнутый в прошуто. Удивительно, в Пятёрочке продаётся прошуто Made in Italy, даже жалко было заворачивать мясо, так аппетитно выглядели эти кусочки! Для второго мясо остался бекон, сразу скажу, что в него заворачивать получается не так красиво, но тоже норм. Надеюсь, скоро поделюсь конечным результатом.... Спасибо за вдохновение!
Жду результат)))
@@cuisinesanspeur Done! Не так страшен чёрт, как его малюют, - говорила моя бабушка-киевлянка. Так и есть. Вкуснаааа! Конечно, я просмотрела сотни рецептов про Веллингтон, но именно ваш побудил меня к действию. Дюксель, 100%, делаю, как вы, через импульсное разбивание в блендере. С мясом с кровью была бы проблема - муж, увидев розовое тело внутри, не стал бы даже пробовать - поэтому по градуснику собиралась держать хотя бы до 75оС, но перестаралась, и в какой-то момент верхушка рулета разошлась, несмотря на верхнюю сеточку. Что НЕ повлияло на вкус. Рулет получился сочным, корочка хрустящей, а запах... мама, не горюй! Я сделала сразу 2 мясные заготовки, вторая в морозилке - останется только разморозить, обернуть тестом и запечь. Мне даже удобнее делать рулет не сразу, а по частям, считаю, что первая репетиция будущего новогоднего блюда удалась. Спасибо, Шеф (не шеф-повар, а именно Шеф)!!!